Lebensmittelchemie

Lehrinhalte

Die Vorlesung Lebensmittelchemie beschäftigt sich mit verschiedenen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Dabei werden folgende Inhalte behandelt:
Struktur von Makromolekülen
Ernährung
Diäten (Selbststudium)
Wasser als Lebensmittel
Inhaltststoffe in Milch und Milchprodukte
Inhaltststoffe in Eier
Inhaltststoffe in Honig
Inhaltststoffe in Fleisch und Fleischerzeugnisse
Inhaltststoffe in Gewürze
Schadstoffe, Rückststände & Kontaminanten (Selbststudium)
Lebensmittelzusatzstoffe

Studiengang

Bachelorstudiengang Bio- & Lebensmitteltechnologie